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库车名优小吃

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      乌洽的民族风味小吃名气很大,大门外西侧是“馕”的世界,这里有大馕、小馕、薄馕、油馕、肉馕、芝麻馕……扑鼻的香气和那富有音乐美感的叫卖声,真是令人赏心悦目、大饱眼福,情不自禁的想买几个品尝品尝;进了大门,东侧是一排溜的维吾尔风味小吃店,这里有半米长的“卡瓦普”——烤羊肉串、有“萨木萨”——烤包子、有“皮提尔曼塔”——薄皮包子、有“坡罗”——抓饭可以说是应有尽有。

      烤肉:店铺外一律带前出厦,有布篷出厦,有玻璃钢瓦出厦??妥来蠖挤旁诔鱿美?,店铺相连,出厦相通,出厦里热气腾腾、云雾缭绕,香气扑鼻,沁人肺腑。当你选定一个地方落座,“巴郎子”或“羊冈子”(维语,小男孩或成年妇女)马上在每人面前放一只深兜兜的大花瓷碗,抓上一把茯茶,用大铜壶给你满满澈一碗大碗茶,你可先尽情享用,然后才有人用维腔汉语问你吃什么。不吃也没关系,喝碗茶走人也不用付钱,就是买一串烤肉,喝着茶水聊上半天,店主也不会下“逐客令”,维吾尔老乡好客,可见一斑。只要有机会我总喜欢到那里享受一下。最使我难忘的是有一次享用“馕包肉”——烤肉师傅把长长的羊肉串烤得八成熟的时候,把一个薄馕放在烤肉串上面“预热”,当硬硬的馕变软,烤肉师傅便左手将热乎馕托起,右手把几支烤肉签字抓在一起,放在馕上,把左手的热乎乎的馕半卷起来使劲攥那烤肉,把烤肉上的油连同佐料的的味道一块粘到馕上,这样反复几次,待到肉烤熟了,就用馕把烤肉包紧,把肉签子全部抽出,把抱着肉的馕递到我手里,于是我就大嚼大咽起来,味道好的很,就是牙齿付出的劳动量太大!哎,也怪我“眼大肚子小”,要了四串烤肉一个馕,最后说啥也吃不进了,又不值得“打包”,只好把剩余的部分放在盘子里,“连连不舍”地离开了。

      麻辣烧烤:东大沟市场的小吃是汉族风味为主。有烤肉串、烤鱼、烤乌鱼片、烤鸡肠、烤鸡肝、烤毛蛋(没孵化出小鸡的蛋)、烤豆腐皮、烤豆腐干等等,口味以麻辣为主,烧烤中一面涂抹炼熟的膏状鸡油,一面添撒盐末、芝麻和各种佐料面,还可根据客人的口味要求进行随意加减,既可现场品尝,又可打包带回。尤其值得一提的是,烤鸡肠和烤毛蛋可谓烧烤佳品,烤鸡肠烤得油花四溅,香辣可口;烤毛蛋因时间较长,需耐心等待,当外皮烤得微黄时再涂抹最后一遍鸡油和佐料,等到外皮焦黄变酥时出炉,外酥内嫩,其味道只能会意不可言状,吃完打个嗝都余香不尽,回忆起来,还涎水欲滴呢。这里每到下午,小学生放学之后就到达高峰时段,可称得上熙熙攘攘、摩踵擦肩,来晚了就要到后边去排长队。从每张喜悦的脸上,可以想象凡是来者,个个都是满意而归。

      除了风味小吃,库车的小白杏,色美、味甜,也久负盛名,用它制成的杏脯畅销国内外。

    

  
  
  

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